Coulis de légumes pour accompagner les poissons vapeur ou au court-bouillon – Huile d'argan bio - Genève - Suisse

Coulis de légumes pour accompagner les poissons vapeur ou au court-bouillon

Coulis de légumes pour accompagner les poissons vapeur ou au court-bouillon

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 3 aubergines moyennes
  • 1 échalote
  • crème fraîche
  • huile d’argan
  • sel, poivre

Préparation

Peler les aubergines. Les cuire à la vapeur avec les courgettes non pelées.

Dans une noix de beurre, faire dorer une échalote finement hachée. Ajouter deux cuillers à soupe d’huile d’argan.

Mixer environ une minute sur la vitesse maximum pour obtenir un coulis très fluide.

Réserver dans un bain-marie de table afin de servir très chaud.

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